VOCÊ ESTÁ APTO PARA MANIPULAR ALIMENTOS?
- saoclin
- há 2 dias
- 3 min de leitura
No ramo da alimentação, a experiência do cliente vai muito além do sabor dos pratos. A segurança alimentar e a saúde dos trabalhadores são pilares fundamentais para garantir a qualidade do serviço e o bem-estar de todos. Nesse contexto, a medicina do trabalho e a segurança do trabalho são grandes aliados dos bares e restaurantes.
Por que bares e restaurantes precisam da Medicina do Trabalho?
Ambientes como cozinhas, áreas de preparo e atendimento ao público envolvem riscos específicos como:
🔥 Calor e queimaduras;
🔪 Equipamentos cortantes
🧴 Produtos de limpeza
🦠 Risco de contaminação dos alimentos.
Além disso, os colaboradores passam longas horas em pé e como se trata de cozinha o piso pode ficar engordurado e é nesse cenário que acidentes como quedas podem acontecer. Tudo isso exige um olhar atento para a prevenção de acidentes, condições ergonômicas e saúde ocupacional.
Medicina do trabalho e a industria da alimentação:
📋 Exames ocupacionais (admissional, demissional e periódico com apto para manipulação de alimentos;
🦠 Avaliação de saúde para manipulação de alimentos, conforme exigências da ANVISA;
👨🏫 Curso de manipulação de alimentos;
🛠️ Programas obrigatórios como o PCMSO e o PGR, que promovem saúde e previnem riscos no ambiente laboral.
O que significa estar "Apto para Manipular Alimentos"?
De acordo com as normas da ANVISA e do Ministério do Trabalho, todo colaborador que atua diretamente com alimentos — seja no preparo, porcionamento, armazenamento ou transporte, deve realizar exames médicos que atestem condições de saúde adequadas para a função.
Entre os exames mais comuns estão:
Exame Ocupacional (Admissional, demissional, periódico, mudança de risco e retorno ao trabalho);
Exames laboratoriais para rastreio de doenças infectocontagiosas, como hepatite, tuberculose e parasitoses;
Avaliação dermatológica para identificar lesões, infecções ou fungos na pele e unhas
O resultado dessa avaliação é registrado no Atestado de Saúde Ocupacional (ASO) e nele, o médico do trabalho ou médico assistente, declara se o colaborador está Apto para manipular alimentos ou seja, se não apresenta condições que possam comprometer a segurança sanitária dos alimentos.
Mas atenção para uma informação importante!
A vigilância sanitária solicita apenas que o atestado deve conter o APTO PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, mas quem decide se precisa de exames complementares como os de URINA ou SANGUE é o médico do trabalho coordenado do PCMSO da empresa.
OBS. Em algumas cidades do Brasil, ainda é solicitado a carteirinha de manipulação de alimentos, mas se a empresa tiver o atestado de saúde ocupacional com o próprio apto para manipulação de alimentos a vigilância sanitária da cidade é obrigada a aceitar.
Benefícios para o empregador e para o colaborador
✅ Redução de riscos e passivos trabalhistas
✅ Cumprimento da legislação sanitária e trabalhista
✅ Maior credibilidade e segurança para os clientes
✅ Ambiente de trabalho mais saudável e produtivo
Conclusão
A segurança e a medicina do trabalho são fundamentais para o sucesso de qualquer negócio do ramo alimentício não é diferente.
"Cuidar da saúde dos colaboradores é cuidar, também, da saúde dos clientes e da reputação da empresa"
📍 A Clínica SãoClin é especializada em saúde ocupacional e oferece todos os exames, treinamentos e programas exigidos pelo governo federal para garantir que sua equipe esteja protegida e apta para manipular alimentos com segurança.
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